Valorización de los desechos de la industria cervecera

Se investiga el tratamiento químico y enzimático de los desechos sólidos de la industria cervecera para generar azúcares reductores intermediarios en productos con valor agregado.

Se encuentra en desarrollo la metodología de tratamiento químico del bagazo y las levaduras de desecho con cocteles enzimáticos comerciales y propios, generados a partir de cultivos de hongos nativos, así como la optimización de las condiciones operativas para la obtención de azúcares reductores.